El Día del Panadero se celebra cada 4 de agosto. Esta fecha se conmemora desde 1887, la fundación la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, en Buenos Aires. Se trató del primer sindicato de este oficio del país.
Para muchas personas esta efeméride puede ser una más, pero, en el caso de quien escribe, ha sido reveladora. Quien escribe, nació, también, un 4 de agosto. Quien escribe ama el pan y todo lo que tiene que ver con él, como Italia. Cualquiera que haya podido visitar Italia o alguna panadería de espíritu italiano sabe a que lo que me refiero. Son los reyes de las masas y, por lo tanto, los reyes de los panificados.
Por esto hoy, itMendoza.it, les cuenta la historia de este día nacional; una historia protagonizada, como tantas otras, por inmigrantes italianos.
Día del Panadero, una fecha con acento italiano
El 4 de agosto fue reconocido oficialmente como Día Nacional del Panadero por el Congreso Nacional argentino recién en 1957. Esta organización pasó a la historia por ser la primera sociedad de resistencia y solidaridad de la Argentina. Sus estatutos sirvieron de modelo para muchos otros, como los de los zapateros, zingueros y obreros mecánicos.
La institución nació por iniciativa de Ettore Mattei. El italiano, oriundo de Livorno, se destacó como uno de los organizadores del movimiento obrero y anarquista en Argentina. Fue, además, editor del periódico del sindicato, El Obrero Panadero, entre otros.
Pero Mattei no lo hizo solo. Trabajó junto a Errico Malatesta, otro famoso político italiano. Llegó al puerto de Buenos Aires, en 1885, oculto en un contenedor, entre máquinas de coser. En Europa ya había hecho demasiado para irritar a las autoridades y su cabeza tenía pedido de captura en varios países. El italiano Errico Malatesta, uno de los ideólogos del anarquismo, que desde los 17 años venía participando en agitaciones sociales en el Viejo Mundo y hasta en Egipto, residió en Argentina hasta 1889.
Tras la creación del sindicato, pronto se entonaría en Buenos Aires la canción “Nostra patria è il mondo intiero, nostra legge, la libertà; un sol pensiero salva l’umanità”.
Los mensajes políticos de los nombres de las facturas
Fueron los miembros de esta sociedad anarquista quienes renombraron a las masas de repostería y facturas horneadas. Hasta el nombre de factura tiene una connotación propagandística. Del latín “facere”, que significa hacer, los anarquistas la impusieron para tomar conciencia sobre el valor del trabajo. La que se salvó, según se dice, fue la medialuna, que tiene más de 300 años de historia y que nació de la lucha de los austríacos contra la dominación del imperio otomano. Se piensa que fue una forma de resistencia de los panaderos de aquel país, que reprodujeron en masa la medialuna de la bandera turca cuando terminaron derrotados.
Bolas de fraile y vigilantes…
Los obreros panaderos quisieron dejar un testimonio de su mensaje que perdurara en el tiempo, y no tuvieron mejor idea que hacerlo con lo que producían a diario: las facturas. Así bautizaron las bolas de fraile, el sacramento y el vigilantes, entre otras. Vigilante, se refería a la policía y los cañoncitos y las bombas de crema, a los militares. En tanto, los sabrosos libritos eran una crítica a la educación que imponía el estado. Algunos sugieren que la forma particular de la cremona, invento que un italiano desarrolló en el país, está formada por la unión de la letra A de anarquismo.
Día del Panadero: a entonar su canción
¿Conocías la marcha de los panaderos? ¡Te invitamos a celebrar junto a ellos! Contanos en los comentarios si sabías estas historias, cuáles son tus panificados y panaderías favoritas.
Ya reviente desde el vientre de la tierra
La semilla que arrojara el labrador
Y florece el oro rubio que levanta
Sus espigas tan doradas como el Sol.
Su destino molinero es el camino,
Convertido en blanca harina quedará
Y en la cuadra de las noches sin lucero
El maestro panadero cantará.
Soy panadero, soy el primero,
Que se levanta con el anochecer,
Mate cocido, amasadora, sal y harina,
Horno que espera su momento de encender.
Soy panadero soy primero…
El pueblo sueña mientras yo cantando voy,
Elaborando el Pan amigo y Compañero
El Pan del pueblo que me enciende el corazón.
Soy panadero, soy el primero,
Mi Pan del pueblo es Pan de Vida y Pan de Dios.
La sonrisa de la bella despachante
Que les brinda nuestro esfuerzo con amor
Y el orgullo panadero a cada instante
Luce y brilla sobre el limpio mostrador.
Es la Unión del Personal de panaderos,
La que marcha siempre unida con fervor,
Son los hombres de las noches sin lucero,
Los que gritan a la Vida su canción.
Soy panadero, soy el primero,
mi Pan del pueblo es Pan de Vida y Pan de Dios.
¡Qué linda nota! Muchas gracias.
¡Felicidades a todos los que se dedican a este rubro!