El sommelier italiano, Roberto Vinci, ofrecerá el curso “Degustando ai piedi delle Ande”. Se trata de ocho clases sobre degustación en lengua italiana, en las cuales los alumnos aprenderán a realizar los tres exámenes básicos para la cata del vino, entre otros temas. Las lecciones se dictarán una vez por semana en La Sala Maridajes (Perú 1136) y comienzan el 3 de septiembre.
Ocho clases para convertirte en experto
El precio del curso completo es de $5000, pero también existe la posibilidad de tomar clases puntuales a un valor de $1000 cada una.
Para más información, comunicarse a través del número 261 653 7725.
Programa
Clase 1: “Il vigneto d’Italia”. Los estudiantes se iniciarán en la etnografía y en la clasificación de vinos italianos.
Clase 2: “Esame visivo”. Se explorará el examen visual de la cata, en el cual se analizará el color, las lágrimas, la profundidad en color y la densidad del vino.
Clase 3: “Esame olfativo”. Los alumnos aprenderán a usar el sentido del olfato, explorando la paleta de aromas y su clasificación.
Clase 4: “Esame gusto-olfativo”. Se abordarán nociones sobre la acidez, los taninos, el alcohol, la persistencia y el retrogusto del vino.
Clase 5: “Vinificazione in bianco ed in rosso”. Se presentarán los conceptos de sistema de vinificación en tinto y blanco, así como los de la maduración y el añejamiento.
Clase 6: “Bollicine, metodo Charmat e Champenoise”. Los estudiantes aprenderán a distinguir las mayores diferencias entre los dos métodos principales de elaboración de vinos espumantes.
Clase 7: “I vini dolci, appassimento e vendemmia tardiva”. La lección tratará sobre vinos dulces naturales, vinos de pasas y cosecha tardía.
Clase 8: “Elementi di abbinamento cibo-vino”. Al terminar la clase, los alumnos podrán reconocer las reglas y claves de interpretación del maridaje entre el vino y la comida.
Sobre el responsable del curso
El romano, Roberto Vinci, enseña sobre degustación de vinos, pero además es sommelier profesional, comunicador, escritor, blogger y consultor sobre materia enológica. Desde 2006 ha colaborado con algunas bodegas italianas en Toscana, Friuli Venezia Giulia, Campania, Veneto y Lazio. Además, ha viajado por las rutas vitivinícolas de Italia, Austria, Alemania, Suiza, Portugal, República Checa, República Eslovaca, Argentina y continúa caminando por los viñedos del mundo.
En su blog personal, se presenta: “He catado vinos durante muchos años, siempre converso con la gente que lo elabora para entender su espíritu. Me gusta caminar por el viñedo en donde todo nace año tras año”.
Según el experto, “necesitamos liberar nuestra mente y dejar que nuestros sentidos nos guíen para interpretar colores, aromas y gustos“.
La importancia de saber degustar un vino
El enólogo, Alejandro Castelucci, afirma que aprender a catar un vino es casi una “obligación” para los mendocinos.
“Cuando abrimos una botella, no hay solo vino, hay historia -sentenció-. Destapamos una concentración de color que nos indica la amplitud térmica del año de elaboración. Destapamos una concentración de alcohol y acidez, que nos dice la cantidad de días cálidos que tuvimos. Abrimos una concentración de polifenoles, que nos habla de la edad del viñedo”.
Y agrega: “Destapamos sabores, que nos hablan del clima del año. Destapamos sueños, trabajo, horas de vigilia y soledad de las personas que velaron para que todo sea y esté en su lugar”.
Por esta razón, según Castelucci, al momento de tomar un vino “estamos destapando una historia que quedó congelada al momento del tapado y que se expresa en nuestra copa gritándonos lo que sucedió para que hoy estemos acá, probando de un buen vino y un pedazo de historia”.