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Como en casa: Rorrito, la novedosa opción de pasta mendocina

Pasta - Casera

En un contexto de pandemia y economías puestas en jaque, muchas personas transformaron su relación con el trabajo. Un gran número de jóvenes se lanzaron a transitar el camino de la labor autosustentada. Es así como Marisa Molina (22), mejor conocida como Pilli, se animó a comenzar en Mendoza un proyecto que combina el talento local con la afamada pasta italiana.
Se trata de un emprendimiento de pastas caseras, que comenzó con la finalidad de explorar sabores y texturas con sus variedades de fideos frescos estilo fetuccini. Su creadora comenta: “Comencé con la idea de que los fideos eran fáciles, simples de hacer. Pude ver la cara que no conocía: trabajo, dedicación, prolijidad y paciencia. Luego de muchas pruebas y errores conseguí unos buenos fideos, y les tomé mucho cariño”. Pilli, aunque recién llegada al rubro gastronómico, no retrocedió frente al trabajo que comenzó a demandarle su propuesta: la convirtió en su marca personal. “La dedicación es mi arte”, afirma.

Pasta Fideos Remolacha
PhotoCredit: Julieta Angela Fotografía

El momento clave: los domingos de pastas familiares

Como gran parte de la cocina argentina, la experiencia gastronómica de Pilli está anclada en los recuerdos familiares de la infancia, y en su primera manera de conocer: su paladar. Es por eso que el emprendimiento lleva el nombre de Rorrito Pastas, en honor a su abuela Rorro. Además de ser la colaboradora material más importante, puesto que utiliza su antigua pastalinda para elaborar los productos, también representa la esencia del
proyecto.
Las manos de esta abuela introdujeron a la emprendedora en el mundo de la cocina, dentro del cual el cariño y los ingredientes se mezclaban por igual. “Justamente, Rorro viene de risa, la gran protagonista de todos esos domingos familiares donde nos reuníamos todos para meter mano en la masa”, cuenta Pilli. La alegría, característica personal de su abuela Rorro, alcanza a toda la familia, que la asocia directamente con el recuerdo de la pasta. “La mañana del domingo se prestaba para jugar. Si bien cocinar y compartir con los nietos era un ritual, el mejor signo de una buena reunión familiar era una casa llena de harina”, recuerda.

Pasta Marisa Molina
PhotoCredit: Julieta Angela Fotografía

Los culurgioni, pasta protagonista del emprendimiento

Rorrito Pastas no se agotó en los fideos. Por el contrario, decidió incorporar un nuevo integrante al equipo, los culurgioni, que se convirtieron en su jugador estrella. Esta receta italiana llegó a Pilli gracias a su segunda manera de conocer: las amistades. A raíz de una sugerencia, nuestra emprendedora se animó a incluir esta simpática pasta rellena dentro de sus opciones: “Una amiga, Ana Mendiara, me los recomendó. Como soy bastante curiosa, me llamaron la atención, y empecé a investigar de dónde venían, por qué su forma, su historia”.
La pasta de origen sardo se preparaba y servía, tradicionalmente, en época de cosecha, a modo de festejo; de ahí su espectacular y llamativa forma de espiga. La emprendedora mendocina advierte: “Los culurgiones originales son de papa, queso de cabra y menta. Además de elaborar estos clásicos culurgiones, también los reversioné un poco al estilo argentino: masa de morrón con relleno de zapallo, queso y ajo”.

Pasta Emplatado Culurgioni
PhotoCredit: Julieta Angela Fotografía

Con la mirada hacia adelante

El negocio sigue expandiéndose y creciendo exponencialmente. Este hecho se funda, principalmente, en la tercera manera de conocer de la creadora de la empresa: la generosidad. Uno de los motivos por los que comenzó esta aventura gastronómica fue la idea de poder compartir ideas. Siempre abierta al intercambio, Pilli busca conocer nuevas recetas y opiniones, con el fin de continuar desarrollando su oferta. “Pienso armar nuevos gustos y seguir buscando pastas que no se conozcan mucho acá en Argentina, pero sean cotidianas en Italia. Próximamente comenzaré a elaborar una pasta llamada casoncelli que, según algunas fuentes, es la primera pasta rellena que se preparó”, declara.

Nuestra propuesta

Rorrito Pastas conforma un ejemplo más de cómo la cultura gastronómica italiana se imbrica en las raíces de nuestra cocina local. Nunca es tarde para probar algo nuevo: así afirma Pilli diariamente en su camino. Un verdadero amante de las pastas no puede dejar pasar la oportunidad de elegir esta opción casera y económica, de productos hechos a base de mucho amor y dedicación. ¡Animate! Podés encontrarla en las redes como rorrito_pastas (Facebook) o @rorrito_pastas (Instagram).

Como en casa: Rorrito, la novedosa opción de pasta mendocina ultima modifica: 2020-07-24T06:36:00-03:00 da Ana Cecilia Arcuri
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