La Asociación Familia Siciliana Mendoza les invita a su fiesta de fin de año para “despedir el año tutti insieme”.
Fiesta de fin de año de los sicilianos en Mendoza
La fiesta de fin de año es el próximo 29 de noviembre, a las 21.30, en Cantina Club Gimnasia y Esgrima (Gutiérrez 261). Las personas interesadas podrán adquirir las entradas anticipadas hasta el 25 de noviembre. ¿Dónde? En la Galería Independencia Loc.2/3 (enfrente de Las Tinajas), de 10.30 a 13.30 y de 17 a 21, con Lourdes Reynoso. O si no, con Graciela Pavia, en el Poder Judicial (Patricias Mendocinas 480), en el 7° piso, puerta 17 (ala sur), en la Junta Medica del Ministerio Público.
El valor de la entrada es de 350 “canoli”. ¿Te vas a perder esta deliciosa y divertida fiesta de fin de año?
Recetas sicilianas para estas fiestas
La Familia Siciliana de Mendoza es una gran difusora de la cultura italiana en Mendoza. Es por eso que en su sitio comparte gran cantidad de recetas. ¿Qué te parece preparar alguno de estos típicos platos sicilianos para las fiestas de fin de año?
Aceitunas rellenas (Alivi chini)
Ingredientes
Aceitunas verdes en salmuera y descarozadas, anchoitas en sal, descabezadas, raspadas y sin espinas; alcaparras en sal desaladas y secadas. Aceite de oliva, ajo, orégano, limones.
Preparación
Primero corte tiras de anchoas, envuelva una alcaparra e introduzca en el hueco de la aceitunas. Luego, coloque las aceitunas en frasco de vidrio esterilizado y cubra con aceite de oliva. Pueden comerse al momento condimentadas con aceite de oliva, ajo machacado, orégano, gotas de limón.
Por último, para ser más atractivas, se suele tapar el relleno con trocitos de pimientos rojo o pepinos, en vinagre.
Arancini
Ingredientes
350 grs. de arroz (para risotto), 1,2 litros de caldo, sal, 2 huevos, azafrán en hebra, 2 cucharadas de queso rallado tipo sardo. 100 grs. de arvejas frescas hervidas al ‘dente’, 350 cc. de tuco tipo bolognese, 1 litro aceite para freír, cantidad necesaria de harina, 6 huevos batidos, cantidad necesaria de rebozador.
Preparación
Cocinar el arroz como si fuera un ‘risotto’ con un litro y más de caldo disponible salando a gusto y sumando el azafrán disuelto en un poquito de agua tibia. Debe quedar bien sequito. Después, incorporar entonces 2 huevos batidos y dos abundantes cucharadas de queso rallado. Dejar enfriar completamente sobre una mesada limpia y aceitada desparramándolo con una cuchara de madera.
La salsa
Para preparar una salsa bolognesa, haga un fondo con dos cucharadas de aceite de oliva, una cebolla cortada, una zanahoria pequeña rallada, una penca de apio chica cortada, una hoja de laurel. Sofreír todo y agregar la carne picada; cocinar unos minutos mezclando para que la carne no quede agrumada. Agregar medio litro de pulpa de tomate triturada y un toque de vino tinto. Salpimentar a gusto. Cocinar a fuego lento hasta lograr una consistencia más bien densa.
El relleno
Preparar el relleno mezclando las arvejas hervidas con los 35 cl. de salsa bolognesa. Dejar enfriar. Con el arroz, ayudándose con las palmas de las manos, formar pelotitas del tamaño de una naranja chica, ahuecarlas y introducir una cucharada de relleno. Cerrar con un poco más de arroz. A continuación pasar por harina, huevos batidos y rebozador. Freír la cantidad que se va a comer, en abundante aceite caliente hasta dorar. Las arancini pueden comerse caliente o tibias, nunca frías.
En cuanto a la variante con queso, esta puede contener un relleno compuesto de mozzarella y jamón principalmente.
Berenjenas a la parmesana
Corte las berenjenas en rebanadas longitudinales y fríalas en abundante aceite caliente. Luego, póngalas en un escurridor y déjenlas por lo menos una hora para eliminar el exceso de aceite de la fritura. Prepare la salsa de tomate rehogando la cebolla picada en el aceite de oliva, agregue los tomates peritas en cubitos sin piel y sin semillas con dos hojas de albahaca picadas y sal a gusto.
En una fuente para horno, acomode en el fondo una capa de berenjenas fritas, cubra con salsa de tomate y espolvoree con queso rallado parmesano y coloque dos hojas de albahaca arriba. Continúe formando dos capas más terminando con queso rallado. Llevar a horno caliente hasta gratinar.
