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Sangiovese de Mendoza: el rescate de una uva inmigrante

Sangiovese - Viñedo Toscano

Anteriormente hemos hablado de uvas de origen italiano, que de a poco van ganando terreno entre los productores y consumidores locales. En esta nota seguiremos indagando sobre este tema. ¿Cuáles son estas uvas? ¿Cómo llegaron a Mendoza? ¿Cuál es su importancia en la historia de la vitivinicultura local? ¿Qué características tienen los vinos que de ellas se elaboran?
Nos embarcamos en este interesante tópico con la intención de revalorizar dichas variedades, que en el devenir de nuestra industria vitivinícola quedaron relegadas. Sin embargo, son parte fundamental de la historia y del patrimonio de viñedos antiguos de nuestra provincia. En esta ocasión hablaremos de la uva Sangiovese, ¿la conocemos?

La sangre de Júpiter

El origen de esta uva se encuentra en la bella Toscana. De allí provienen algunos de los vinos más famosos de Italia, como los Chianti, el Brunello di Montalcino o el Vino Nobile di Montepulciano. Su nombre proviene del latín Sanguis Jovis, que significa “Sangre de Júpiter”. Se dice que fue llamada así por primera vez en época de los romanos, haciendo referencia al dios del cielo y del trueno, Júpiter.

Sangiovese en Mendoza

Según el informe del año 2019 del Instituto Nacional de Vitivinicultura, en Argentina existen 1.437 hectáreas de Sangiovese, de las cuales 1.409 se encuentran en Mendoza, es decir, el 90%.
En su mayoría son viñedos antiguos; los más jóvenes poseen 40 años. Para los productores italianos que trajeron esta uva durante la época de la gran inmigración, el Sangiovese representaba su tan añorada tierra y vitivinicultura.
Se adaptó muy bien al ambiente cuyano, la calidad de sus frutos le dio gran popularidad hasta mediados del siglo XX, momento en el que las bodegas optaron por cepas más productivas que permitían la elaboración de más litros. Más tarde, a partir de los ’90, el boom del Malbec y de otras cepas francesas, la desplazaría aun más.

Sangiovese - Uva Cosechada

No obstante, un dato interesante es que fuera de Europa, Argentina es el segundo país en cantidad de hectáreas plantadas. A pesar de la pérdida de viñedos centenarios, afortunadamente, en la actualidad, varios productores se encuentran en la búsqueda de esos viñedos viejos. Es decir, aquellos que se esconden entre sus parcelas, verdaderas joyas de la viticultura. Existen parrales de Sangiovese que datan de 1935, en la localidad de Cruz de Piedra, Maipú. En Rivadavia encontramos ejemplares de 1940. Incluso en el Valle de Uco, la más reciente región vitivinícola, cuenta con cepas de Sangiovese de más de 80 años.

Los aromas del vino sangiovese

Aromas característicos de este vino son los florales, como la violeta y las rosas, así como aromas a frutos rojos, como la frambuesa y la cereza. Es un vino de gran versatilidad y delicada fineza, por lo que es excelente para acompañar diferentes gastronomías. Lejos de opacar los sabores, genera un disfrutable equilibrio de sensaciones en boca. En Mendoza contamos con viñedos antiguos de sangiovese, lo que nos permite experimentar vinos de interesante complejidad, así como calidad y potencialidad de guarda.

Sangiovese - Flyer

Proyecto Enogastronómico en marcha

Desde de la red de ITALIANI estamos trabajando en un proyecto que involucra el vino y la gastronomía de tradición italiana. Queremos visualizar y poner en valor esas cepas “olvidadas” que trajeron nuestros ancestros, e invitar a toda la comunidad a participar de diversos espacios de encuentro. La idea es compartir, promocionar y difundir la cultura enogastronómica construida desde el estrecho vínculo existente entre la comunidad nacional  y la italiana.
Esta tarde en L’Italia Nel Cuore, nuestro bloque radial en el programa “Tanos” que sale al aire cada viernes por AM 1160 Radio Independencia, estaremos hablando de nuestro proyecto, invitando a toda la colectividad a sumarse.

Sangiovese de Mendoza: el rescate de una uva inmigrante ultima modifica: 2021-05-21T08:44:00-03:00 da Florencia Medina

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Marina Artese Grillo

Qué interesante!

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