El Americano Gancia es uno de los aperitivos más consumidos en América del Sur, especialmente en Argentina. Esta bebida es todavía muy popular no solo entre los jóvenes sino también entre toda la comunidad ítalo-argentina del país, principalmente en Mendoza, Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.
El Americano Gancia llegó a Argentina gracias a dos emprendedores piamonteses. Carlo y Camilo Gancia aprovecharon el aluvión migratorio de las primeras décadas de 1900 y decidieron comercializar sus productos derivados del vino. Fue así que el consumo del aperitivo americano se fue popularizando hasta llegar a nuestros días. En esta nota, te contamos un poco más de la historia de uno de los tragos más reconocidos de todo el país. ¡No te la pierdas!
Desde Asti hasta Argentina
Fratelli Gancia es una empresa familiar originaria de Canelli, en la provincia de Asti, en Piamonte. En 1850, Carlo Gancia comenzó a experimentar con diferentes cepas de uvas italianas. La fábrica Gancia fue una de las pioneras en la creación del vino espumoso, algo a lo que anteriormente solo se dedicaban las bodegas francesas. En la actualidad, cuatro de los espumantes elaborados en Asti tienen denominación de origen controlada y garantizada (DOCG), un aval que reconoce su excelente calidad. Además de producir vinos, Fratelli Gancia se dedica a la producción y elaboración de aperitivos como Spritz, Red Bitter y Vermú seco, rojo y rosado. A comienzos de los años 30, los Gancia emigraron a la Argentina y trajeron desde Italia la costumbre de beber aperitivos, especialmente entre las comidas.
El nacimiento y la expansión del Americano Gancia
Una vez instalados en el país, Carlo y Camilo Gancia comenzaron a buscar la receta para un aperitivo que combinara la identidad italiana con las excelentes materias primas de Argentina. Fue así como fueron innovando hasta crear un vermú blanco que resultó de la combinación de vino blanco, una mezcla de hierbas y azúcar. Así nació lo que hoy conocemos como Americano Gancia. Desde su lanzamiento el Gancia se proyectaba como un aperitivo de mesa, para consumir en familia. Ese fue el concepto que se mantuvo durante más de tres décadas. Varias generaciones de argentinos todavía hoy acompañan el almuerzo de los domingos con grandes jarras Americano Gancia.
El Americano Gancia como trago icónico de la juventud argentina
Gracias a múltiples estrategias publicitarias el consumo del Gancia se diversificó. De un trago principalmente familiar, el Americano pasó a ser, desde la década del 70, uno de los aperitivos más consumidos por los jóvenes. Por años fue la estrella en reuniones y eventos sociales, así como también en bares, discotecas y boliches. El Gancia batido, que surge de la mezcla del aperitivo con cítricos y gaseosa de limón es, junto con el Fernet, de los más demandados en la barra de cualquier boliche. El nuevo siglo encontró el surgimiento de nuevas combinaciones que mantienen ese balance entre dulce y amargo tan característico de los tragos italianos. En los ’90 se popularizó una versión que incluía pulpa de frutilla. Durante los 2000, al Americano Gancia con limón se le sumaron otras variantes que incluyen frutos rojos, pera y sauco.
La receta del Gancia batido
Preparar un Gancia batido no resulta para nada complejo si se tienen a mano los ingredientes básicos para su elaboración. La receta tradicional incluye ocho partes de vermú, un limón exprimido, una lima exprimida, azúcar a gusto y soda o gaseosa de limón. Una vez que se juntan todos los ingredientes, se baten ya sea dentro de una coctelera, en una licuadora o en una jarra herméticamente cerrada. Esa mezcla se distribuye en vasos y se acompaña con hielo picado y rodajas de limón. Durante el cálido verano mendocino, también hay quien le agrega helado de limón o de otras frutas a base de agua.
¿Cuál es tu aperitivo favorito? Contanos en los comentarios.
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