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Día del Pizzero y el Pastelero, un homenaje a los cocineros argentinos

pizzero y pastelero

El Día del Pizzero y el Pastelero, tanto en Argentina como en gran parte de Latinoamérica, homenajea a esos trabajadores, los confiteros, los alfajoreros y los heladeros. Así, cada 12 de enero, se celebra a los trabajadores que se dedican a la elaboración de pizzas y pasteles dulces y salados. Estos alimentos están dentro de los platos preferidos de los argentinos y exigen una preparación mayormente artesanal. Por eso, el día del pizzero y el pastelero festeja a quienes se dedican a esta profesión en todo el país. Ser pizzero o pastelero no solo requiere técnica sino también de una gran pasión por la comida y el placer de disfrutarla y compartirla.

¿Por qué se celebra el Día del Pizzero y el Pastelero?

El día del pizzero y el pastelero se celebra en homenaje al origen del sindicato del sector que se fundó el 12 de enero de 1946. En la creación de ese gremio intervinieron tanto argentinos como inmigrantes, especialmente italianos, franceses y españoles. Quienes se dedican a estas profesiones tienen gran experiencia y conocen cómo combinar ingredientes en proporciones hasta milimétricas para obtener sabores únicos. Estos cocineros, además, innovan y perfeccionan platos tradicionales para adaptarlos a nuevas modas y a los paladares más exigentes. También, los adaptan a las regiones donde abundan o escasean ciertas materias primas para su preparación.

Dia Del Pizzero Y El Pastelero Pizzeros Haciendo Pizza

La pizza, la creación que maestros pizzeros italianos trajeron a Argentina

La pizza es una de las comidas más elegidas en nuestro país. Alrededor del 70% de la población la consume al menos una vez por semana. A mediados de siglo XIX, los italianos la trajeron consigo y desde Buenos Aires comenzó su comercialización hacia el interior. Hoy es un plato que está presente en todas las ciudades argentinas. Si bien la receta original sufrió múltiples modificaciones, su esencia italiana es inconfundible.
Son pocas las pizzerías que en Mendoza preparan la pizza con auténtica mozzarella, en porciones o con una masa prácticamente plana. No obstante, no hay quien que no se dé el gusto de ir a comer una grande de muzza en cualquier momento de la semana. Aquí, las pizzerías más convocantes, enfrentadas en la calle Lavalle son Capri y Trento. Mientras tanto, en el Mercado Central, De un Rincón de La Boca es el clásico indiscutido.

El pastelero, un artista que combina la química y la pasión por la comida

El pastelero elabora productos de repostería y bollería, pero a diferencia de los panaderos, produce platos pequeños, de sabores altamente concentrados e inclusive más sofisticados. Su profesión es toda un arte, pero también es extremadamente rigurosa. De la combinación exacta de los ingredientes dependerá el éxito de sus platos. Los lácteos argentinos, por su composición y calidad, son ideales para preparar los postres que estos trabajadores elaboran.
Particularmente, los frutos secos mendocinos son una excelente materia prima para los postres de invierno como los alfajores. Mientras que las peras, ciruelas, duraznos y manzanas cosechadas dentro del Valle de Uco; frescos, deshidratados o en almíbar, son de los ingredientes más buscados. Dentro del recetario dulce mendocino se encuentran tanto especialidades mendocinas e italianas como el Strudel di mele o los duraznos al Chardonnay.

Dia Del Pizzero Y El Pastelero Diseno De Tarta En Masa
Día del Pizzero y el Pastelero, un homenaje a los cocineros argentinos ultima modifica: 2021-01-12T00:23:00-03:00 da Victoria Bibiloni Abbona

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