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Canederli, el plato típico trentino ideal para este invierno

Canederli - Decoracion Con Flores En Plato

Los canederli o ñoquis de pan son una especialidad de la región de Trentino- Alto Adige situada al noreste de Italia.
Tanto esta región como la de Véneto y la de Friuli-Venecia Giulia, ubicadas en la misma zona del país, mantienen una importante herencia culinaria del imperio austrohúngaro. Trentino-Alto Adige es un lugar que atrae millones de visitantes todos los años no solo por su refinada gastronomía sino también por sus imponentes paisajes alpinos, la calidad de su aire puro y sus lagos y centros de esquí.
Al estar próximo a la frontera con Austria, el Trentino alberga a población de diferentes grupos étnicos cuyas costumbres e idiomas son distintos pero que han creado una cocina única que conjuga tanto aspectos de la tradición germana y húngara como la italiana.
Además de los canederli, otros platos representativos de esta zona son la Minestrone di patate e fagioli (sopa de patatas y judías), las carnes rojas acompañadas de frutos rojos y el strudel de manzana. Los platos trentinos se caracterizan por su gran aporte calórico y los canederli no son la excepción. Hoy te invitamos a probarlos y a hacer la receta paso a paso en tu casa.

Canederli o ñoquis de pan trentinos: los ingredientes

Para seis a ocho personas:

– 1 kilo de pan blanco
– 4 huevos de gallina
– 6 cucharadas de queso parmesano rallado
– 100 gramos de manteca
-2 cucharadas de tomillo picado
– un diente de ajo y una cebolla picadas
– una cucharada de perejil picado
– un litro de leche
– 1 litro de caldo de carne
– 1 cucharada de nuez moscada
– Sal y pimienta a gusto

Canederli Decorados Con Perejil

Preparación de los Canederli trentinos

Cortar el pan en trozos y remojarlos en la leche durante al menos media hora. Una vez colada y escurrida la mezcla, añadirle nuez moscada, el ajo y la cebolla picados, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta.
Hecho esto, batir los huevos en un bol con un poco de sal y unirlos al pan. El siguiente paso es mezclar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Mientras tanto, llevar el caldo a ebullición en una olla que en lo posible sea ancha y baja.
Sobre la mesada, formar albóndigas con una cucharilla y sumergirlas en el caldo de carne caliente. Una vez que el caldo hierva, tapar la olla y cocer durante unos 20 minutos o hasta que los ñoquis se hayan hinchado. Transcurrido ese tiempo, escurrir los canederli uno a uno con una espumadera y disponerlos en una fuente para mantenerlos calientes hasta que sean servidos. Mientras tanto, freír la mantequilla en una sartén hasta que se oscurezca.

Último paso: servir, aderezar y degustar los ñoquis trentinos

Espolvorear los ñoquis con queso parmesano rallado, rociarlos con mantequilla y mezclarla entre ellos con mucho cuidado. Servir inmediatamente para conservar el calor.
Los ñoquis de pan trentinos se aderezan con muchos ingredientes entre los que se cuentan la panceta, cebolla de verdeo y perejil. Habitualmente se acompañan junto con alguna carne roja o blanca, ensalada o sopa de coles, también pueden tomarse con caldo de carne o sopa.

Canederli, el plato típico trentino ideal para este invierno ultima modifica: 2020-08-13T18:39:58-03:00 da Victoria Bibiloni
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